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燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏松多孔，十分“吃油”。

地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過(guò)油炸，過(guò)油后茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽(tīng)起來(lái)是一道“素菜”，但經(jīng)過(guò)油炸后其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

干煸豆角，聽(tīng)起來(lái)似乎與過(guò)油無(wú)關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過(guò)的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來(lái)安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

雖說(shuō)藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過(guò)多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

水煮魚(yú)、水煮肉是我們最常點(diǎn)的兩個(gè)“水煮菜”，但其實(shí)我們吃過(guò)的都知道，這根本不是水煮菜而是油煮菜。雖然水煮肉湯里面，上面是油下面是水，但當(dāng)夾起肉時(shí)上面的油會(huì)吸附在肉和菜上，非常不健康。

干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們常點(diǎn)的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達(dá)到“麻辣鮮香”的特色，大部分食材需要經(jīng)過(guò)“過(guò)油”工序。這樣一來(lái)干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續(xù)加熱，最后大部分油脂都會(huì)被菜吸收。

毛血旺可以說(shuō)是一道重慶名菜，同時(shí)也是一道非?！俺杂汀钡牟?。所有菜幾乎是用油來(lái)煮，可以說(shuō)吃一口都是在喝油。

這是一道東北風(fēng)味菜，做法是把豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進(jìn)幾遍，其高油的本質(zhì)可想而知，所以為健康，還是少吃點(diǎn)為好。

內(nèi)含甲基丙烯三硫，可降低總膽固醇，低密度膽固醇及三酸甘油脂，并預(yù)防血栓的生成。

富含果膠、纖維素、花青素及維生素C，可降低低密度膽固醇，提升高密度膽固醇。

內(nèi)含大量膳食纖維、卵磷脂、膠質(zhì)、胡蘿卜素，亦有抗凝血作用。

富含鐵、鈣、碘、膠質(zhì)纖維，必要性胺基酸、維生素A及B2，也有降低膽固醇之效。

富含膳食纖維及葡萄糖等水溶性纖維，可以有效降低血中總膽固醇及低密度膽固醇之?dāng)?shù)植。

內(nèi)含前列腺素A，系屬?gòu)?qiáng)而有力之血管擴(kuò)張劑，可以增加冠狀動(dòng)脈及末稍血管流量，預(yù)防血栓形成，另含二烯丙基二硫之成份，可以降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化癥。

富含膳食纖維，其粘稠液狀物可以提升血管彈性，預(yù)防動(dòng)脈硬化。

內(nèi)含EPA及DHA，不僅活化腦細(xì)胞功能，還可以降低血中總膽固醇以及血中三酸甘油脂，有血管清道夫的稱(chēng)呼。

內(nèi)有豐富茄紅素，當(dāng)煮熟或油炒時(shí)，茄紅素會(huì)大量釋出。具有強(qiáng)大的抗氧化作用，還可降低血中三酸甘油脂。

圓白菜被譽(yù)為“血栓斑塊清道夫”，含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素，可降膽固醇，幫助血壓更加穩(wěn)定，防止動(dòng)脈粥樣硬化。是動(dòng)脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。 

為了自己的健康，心血管專(zhuān)家在外從不點(diǎn)的菜，咱們也還是少吃吧！一定要提醒更多的人，也許他們還不知道~