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茶這棵大樹(shù)已在中國(guó)扎根了幾千年之久?？v觀中國(guó)積淀厚重、橫亙悠久的歷史，茶與華夏民族有著深厚的不解之緣。茶可以當(dāng)之無(wú)愧地被稱為中國(guó)人的國(guó)飲，無(wú)論在高貴奢華的宮廷還是在尋常百姓之家，都是無(wú)可取代的禮敬、待客之物。誠(chéng)如茶神陸羽在《茶經(jīng)》開(kāi)篇中所言：“茶者，南方之嘉木也?！奔握撸岩??！盀轱嫞钜司袃€德之人。”因而，茶亦為僧侶、修行人之首選飲品。若深入了解茶的歷史及其文化，就會(huì)發(fā)現(xiàn)佛教與茶有著甚深的關(guān)系。

　　首先看茶的歷史及其所蘊(yùn)涵的人文精神與佛教的關(guān)系。佛教自漢朝傳入我國(guó)以來(lái)，便與茶有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。茶的歷史及文化雋永而深沉，其中蘊(yùn)含著中國(guó)人在道德、倫理、宗教、藝術(shù)等諸方面的人文理念。因此，飲茶不單純是為了解渴，它已經(jīng)升華為人們對(duì)某種精神境界的追求。飲茶可使我們輕松寧?kù)o，自在喜悅，滌除我們的凡塵之雜念，使我們得以身心安然。正所謂“為飲滌塵煩”是也。佛教也是為了滌凈心靈之凡塵，以求得明心見(jiàn)性、了脫生死為目的。所以，單就此目標(biāo)而言，佛教與茶有著某種精神的契合。因此，自古僧人喜好飲茶也就是理所當(dāng)然的了。

　　據(jù)《茶經(jīng)》記載，僧人在兩晉時(shí)即以敬茶作為寺院待客之禮儀。到了唐朝，隨著禪宗的盛行，佛門嗜茶、尚茶之風(fēng)也更加普及。寺院茶禮包括供養(yǎng)三寶、招待香客兩方面。中晚唐時(shí)的百丈懷海和尚創(chuàng)立了《百丈清規(guī)》后，寺院的茶禮便趨于規(guī)范。在清寂、古樸的禪堂內(nèi)，以茶敬佛，以茶清心，以茶待客，所謂“焚香引幽步，酌茗開(kāi)凈筵?！碧瞥瘯r(shí)禪僧的傳記和語(yǔ)錄如《五燈會(huì)元》中，還有諸多關(guān)于茶的記錄，多是以茶為問(wèn)答應(yīng)對(duì)，以求悟明心性。可見(jiàn)茶的作用在僧人生活中的深入。

　　再后來(lái)經(jīng)茶人和文人的提升，飲茶逐漸地演變?yōu)樾摒B(yǎng)身性、品味人生、參悟真理，求得人格完美的一種方便--于是中國(guó)茶道便形成了。提及茶道，如今精致細(xì)膩的日本茶道應(yīng)感恩于中國(guó)人，因?yàn)閾?jù)確鑿的史實(shí)記載，日本茶道是由我國(guó)宋朝余杭的徑山寺傳過(guò)去的。至今，每年仍有不少日本僧人、茶人來(lái)徑山朝拜祖庭。第一位將中國(guó)茶籽帶到日本國(guó)的是一位和尚，他就是后來(lái)創(chuàng)立了日本天臺(tái)宗的最澄和尚?？梢?jiàn)，無(wú)論是在中國(guó)還是日本，茶與佛教有著悠久的親緣關(guān)系，茶道所提倡的人文精神恰與佛教是相通的。在茶道的發(fā)展過(guò)程中，出家人發(fā)揮了極為重要、且不可取代的推動(dòng)作用。

　　下面我們選幾種名茶，來(lái)看看它們的由來(lái)與佛教的關(guān)系。

　　龍井?！拔骱埦笨胺Q綠茶之首。人們多以為“龍井”僅是茶名，殊不知，“龍井者，泉名，寺名，茶名是也?！眰髡f(shuō)龍井泉的涓涓泉水匯聚于井中，古人認(rèn)為其中有龍，遂稱之為龍井。后依此泉而建了寺院，取名龍井寺。時(shí)至北宋后期，寺中來(lái)了一位名叫辨才的和尚，既會(huì)講經(jīng)說(shuō)法，又會(huì)治病救人，因此龍井寺的香火日漸鼎盛，僧侶多達(dá)千人。辨才和尚率領(lǐng)僧眾在獅峰山麓開(kāi)辟了茶園，獅峰龍井茶便是從那時(shí)開(kāi)始出名的。為了緬懷這位辨才和尚對(duì)龍井茶的貢獻(xiàn)，到目前為止，龍井寺仍舊開(kāi)辟了專門的茶室，供來(lái)往茶客品茗之用。

　　廬山云霧茶。此茶有“振枯還童”之說(shuō)，亦是綠茶中之名品。據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)佛教傳入我國(guó)，廬山便有寺院三百余座，一時(shí)僧侶云集于此。其間有個(gè)叫僧惠運(yùn)的和尚，在此山居住了三十余年，他聚集僧徒在山中栽種茶樹(shù)，采制茶葉，這便是早期的云霧茶了。

　　惠明茶?；菝鞑柙@1915年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。此茶最初出自赤木山惠明寺之開(kāi)山祖師惠明和尚之手。相傳唐朝年間，在赤木山中有一位從四川峨眉山下來(lái)的得道高僧，他一路云游，行至景寧，便搭寮為寺，辟地植茶。他請(qǐng)流浪異鄉(xiāng)的雷氏父子一同在惠明寺周邊辟地種茶，精心采摘炒制，這便是“神僧種子忘年代，靈根妙蘊(yùn)先天春”、享譽(yù)中外的惠明茶。赤木山便因惠明和尚而有了自己自豪的歷史。

　　人們常講，“自古名寺出名茶”，此說(shuō)確實(shí)不為過(guò)。如，黃山毛峰主產(chǎn)于云谷寺、松谷庵，“六安瓜片”產(chǎn)于齊山水井庵等等，便是眾茶人公認(rèn)的史實(shí)。

　　最后略說(shuō)說(shuō)烏龍極品——鐵觀音。此茶得名于它“美如觀音沉如鐵”之故。相傳清乾隆年間，有一虔誠(chéng)佛子，每日清晨必以清茶一杯供奉于觀音大士像前。數(shù)日后，他在山中發(fā)現(xiàn)了一株葉色光亮暗沉的茶樹(shù)，挖回來(lái)后，經(jīng)精心培制，不想味道清甜、氣味芳香，遂認(rèn)為是觀音大士顯靈所賜，故名之為“鐵觀音”。

　　水為茶之母，壺為茶之父。說(shuō)到飲茶，自然免不了要對(duì)承載茶、水之器做一番考究。茶器種類繁多，不必說(shuō)有“假白玉”之稱的白瓷茶器，也不必說(shuō)印花雅致的青花瓷器，浙江余姚、德清一帶特產(chǎn)的古樸厚重的黑瓷茶器，還有晶瑩剔透的玻璃茶器，乃至金屬茶具，凡此種種，其中最有品位者，莫過(guò)于紫砂了。所謂“茗注莫妙于砂，壺之精老者又莫過(guò)于陽(yáng)羨(紫砂)”。明人文震亨《長(zhǎng)物志》記載：茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無(wú)熟湯氣。因?yàn)橛米仙芭莶?，茶味特別清香，“用以盛茶，不失元味”。所以明朝時(shí)，宜興紫砂的身價(jià)是非常高的，所謂“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨一丸土”，即可見(jiàn)一斑。此種茶具集書(shū)畫(huà)、詩(shī)文、篆刻、雕塑于一身，有一種自然、質(zhì)樸、穩(wěn)重、閑雅、溫和的意蘊(yùn)。

　　那么，宜興紫砂與佛教又有何淵源呢?據(jù)說(shuō)在江蘇宜興街頭，有一天，有個(gè)僧人沿街叫賣：“賣富貴土!買者定會(huì)得大富貴!”眾人聽(tīng)了，跟著僧人來(lái)到一處山地，只見(jiàn)一堆呈紫、綠、紅三色的泥土，除此之外別無(wú)他物。于是，工匠們便將這堆泥搬回家中，經(jīng)精心燒烤，制出了“世間茶具稱為首”的紫砂茶具，江蘇宜興因此而名聞天下。

　　千百年來(lái)，宜興涌現(xiàn)了無(wú)數(shù)的能工巧匠，制出了無(wú)數(shù)稀世罕見(jiàn)的紫砂茶壺。據(jù)史料記載，紫砂壺的創(chuàng)始人是明代正德嘉靖年間的供春。供春本是一書(shū)童，他隨主人陪讀于宜興金沙寺，閑時(shí)便幫寺內(nèi)老和尚摶泥制壺。老和尚見(jiàn)他天資聰穎，虛心好學(xué)，便將平生技藝傾囊相授。供春不負(fù)重望，在寺院中朝夕揣摩，終于有一天在觀賞參天的銀杏時(shí)得到了靈感，制出了令無(wú)數(shù)工匠拍案叫絕的“勝如黃金”的傳世之作--供春壺。人們只知供春壺價(jià)可抵金，其徒弟時(shí)大彬的作品也珍貴異常，但是很少有人知道，供春之技藝始傳于金沙寺的和尚，第一把壺亦是出自于寺院之內(nèi)。